GamlaRecept

Här är tanken att gamla, skrubbade, recept ska finnas när någon har hunnit fixa :)

Beowulf

Huvudrätten som serverades under F-spexet Beowulf 2008, inklusive veganalternativet och ett mjölk och fiskfritt alternativt.

Matig fisksoppa med kräftor Buffé nr 5 2005, sid 20

Ingredienser Portioner: 4

6 medelstora potatisar  (ca 500 g)

1 l vatten

1 fisk- eller grönsaksbuljongtärning

2 1/2 dl lagalätt eller matlagningsgrädde

3 msk konc hummerfond

1 msk tomatpuré

3 portionsbitar fryst laxfilé (à 140 g)

1 paket fryst torsk- eller hokifilé (400 g)

1 burk flodkräftstjärtar i lake (385 g)

ev malen vitpeppar

2-3 tomater 

1 knippe gräslök 

Gör så här

1.Skala och grovtärna potatisen. Koka på svag värme i 10 –15 minuter i vatten och buljongtärning. Häll på lagalätt/matlagningsgrädde, hummerfond och tomatpuré när potatisen är mjuk. Låt soppan koka upp.

2.Skär fisken i bitar. Lägg den i soppan och låt koka under lock i ca 5 minuter.Tillsätt avrunna kräftstjärtar. Smaka ev av med vitpeppar.

3.Skölj och skär tomaterna i små bitar. Dekorera med tomat och finhackad gräslök. Servera gärna med bröd doppa i en god olivolja i små skålar.

FÖR ALLA? Gluten-och äggfri. Välj bröd till som passar. Gör mjölkfri: använd mjölkfritt gräddalternativ, t ex Oatly eller Beneviva. Välj ytterligare någon fisk-eller grönsaksbuljongtärning i stället för hummerfond.

Grönsakssoppa med bönor

1 liter vatten

2 grönsaks- eller örtbuljongtärningar

1 lagerblad

1 tsk oregano

2 potatisar

ca 5 dl frysta blandade grönsaker (ca 250 g), t ex Wok chinese

1 burk kidneybönor (ca 400 g)

1-2 msk pressad citron eller lime

persilja eller koriander

Tillagning Koka upp vatten, buljongtärningar och kryddor.

Skala och grovriv potatisen. Lägg i och koka potatisen ca 5 minuter.

Lägg i de otinade grönsakerna och koka ytterligare 5-10 minuter. Häll under tiden av spadet på bönorna, spola av dem och låt dem rinna av.

Lägg i bönorna och låt dem bli varma. Smaka av med salt och pressad citron eller lime. Blanda i rikligt med hackad persilja eller koriander.

Servera soppan med ett mustigt bröd.

Gulaschsoppa med köttfärs Ingredienser Portioner: 4

1 gul lök

4 potatisar 

1 paprika 

1 msk olja

500 g köttfärs

6 dl vatten

1 köttbuljongtärning

500 g krossade tomater 

2 tsk kummin 

salt och peppar

Tillagningstid: Max 20 min

Svårighetsgrad: Medel

Gör så här

1. Skala lök och potatis. Skölj paprikan. Hacka lök, skär potatis och paprika i tärningar.

2. Fräs alla grönsaker och köttfärs i olja i en kastrull eller gryta.

3. Tilllsätt vatten, köttbuljongtärning, krossade tomater och kryddor. Låt koka ca 10 minuter.

4. Smaka av med salt och peppar.

För alla: Läs noga innehållsdeklarationen på köttbuljongen.

Glutenfri: välj glutenfritt bröd.